Gastronomi

  • Gastronomi,  Yemek Kültürü

    Romanya Gastronomisi

    Test, özellikle Romanya’nın Oltenia ve Muntenia bölgelerinde antik çağlardan beri kullanılan en eski ekmek pişirme araçlarından biridir. “Test” adı, kaplumbağa kabuğu şeklinde bir kil başlık anlamına gelen eski Latince “tetsum” kelimesinden gelir, ancak “tersta” kelimesinden gelen “kafa”…

  • Gastronomi,  Yemek Kültürü

    HÜNKAR BEĞENDİ

    Adnan ŞENTÜRK Executive Chef Salmakis Resort & Spa/BODRUM 1972 Mengen doğumluyum.Anadolu Üniversitesi Açık öğretim Fakültesi Aşçılık bölümü mezunuyum. Meslek hayatıma 1987 yılında dönemin en iyi Resort oteli seçilen Asteria Hotel Side de başladım.İber otel /Sarıgerme ve Altınyunus…

  • Gastronomi,  Yemek Kültürü

    Brezilya Gastronomisinde

    Brezilya gastronomisinde üç büyük etken vardır. Yemeklerin hazırlanmasında Portekizliler, tatlıların ve tuzun kullanımı, kızartmalar, güveçler ve çorbalar. Manyok unu ile yerli halk. Siyahlardan, tatlı patateslerden, hurma yağından, bamyadan, karpuzdan ve beç tavuğundan diğerlerine. Ulusal içecekler kahve ve…

  • Gastronomi,  Turizm,  Yemek Kültürü

    SAFRAN

    Hindistan Safranı olarak geçer Asya mutfağında zerdaçal ve ülkemizde çoğu baharatçılarda halk, safran ile zerdaçal rengi itibariyle birbirine karıştırır. İran, İspanya, Hindistan (Keşmir), Yunanistan, Azerbaycan, Fas, ve İtalya önemli ölçüde safran üreten ülkelerdendir. Türkiye’de ise sadece Safranbolu’da üretilir. Birkaç…

  • Gastronomi,  Yemek Kültürü

    Doğadan Gelen Şifa…

    KAPARİ Bir yerde okumuştum; ”Canlandırıcı düşünceler canlandırıcı kimyasallar üretirken, zehirli düşünceler zehirli kimyasallar üretir” teorisi geçiyordu. Zihnimiz bedenimize açılan eczane penceresidir. Hani eskiler derdi: kötüyü düşünüp kötüyü çağırma iyi düşün ki şifa olsun. Yemeği yapanın düşüncesi bile…

  • Gastronomi,  Yemek Kültürü

    Tarladan Sofraya …

    Salça … Salçanın girmediği mutfak ve yemek yoktur sanırım. Hep merak ederdim, ilk domatesi kim keşfetti, domatesin salçaya dönüşümü nasıl bulundu ? Bu sayımızda Gastro Tourism Turkey okuyucuları için bir derleme hazırladım… Birçok araştırma; domatesin keşfinin Peru’dan yabani…

ArabicEnglishFrenchGermanTurkish