Gastronomi
Romanya Gastronomisi
Test, özellikle Romanya’nın Oltenia ve Muntenia bölgelerinde antik çağlardan beri kullanılan en eski ekmek pişirme araçlarından biridir. “Test” adı, kaplumbağa kabuğu şeklinde bir kil başlık anlamına gelen eski Latince “tetsum” kelimesinden gelir, ancak “tersta” kelimesinden gelen “kafa”…
Uğur Getirdigine inanılan yeni yıl yemekleri
Bir tutam iyi şansın tadına bakmak için dünya çapında Yılbaşı yemeği gelenekleri; gelecek yıl hepimiz için birazcık daha şans fena olmaz. Yılbaşı Gecesi tüm dünyada arkadaşlar, aile ve havai fişeklerle kutlanan şenlikli bir zamandır. Dünyanın her yerindeki…
HÜNKAR BEĞENDİ
Adnan ŞENTÜRK Executive Chef Salmakis Resort & Spa/BODRUM 1972 Mengen doğumluyum.Anadolu Üniversitesi Açık öğretim Fakültesi Aşçılık bölümü mezunuyum. Meslek hayatıma 1987 yılında dönemin en iyi Resort oteli seçilen Asteria Hotel Side de başladım.İber otel /Sarıgerme ve Altınyunus…
Milas Zeytin Hasat Şenliği Başarı Hikayesi
Bu sayımızın Başarı Hikayesi’nde konu 7.Milas Zeytin Hasat Şenliği… Türkiye’nin ilk ve tek AB coğrafi işaretli Milas zeytinyağını tanıtmak amacıyla yapılan şenliğin bu yılki sloganı “Tadında Milas var” oldu. Yıllardır Festivalleri çeken yayınlayan Medya Kuruluşu olarak söyleyebilirim…
Gelenekten Geleceğe – TAŞPAKON
Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konferedasyonu Genel Başkanı Sayın Öner Çulfaz ile Gastro Tourism Turkey okuyucuları için bir söyleşi gerçekleştirdik : Fatma İSTİM : Sayın Başkan sizi tanıyabilir miyiz ? ÖNER ÇULFAZ : Merhaba ben 1981 İstanbul doğumlu…
Brezilya Gastronomisinde
Brezilya gastronomisinde üç büyük etken vardır. Yemeklerin hazırlanmasında Portekizliler, tatlıların ve tuzun kullanımı, kızartmalar, güveçler ve çorbalar. Manyok unu ile yerli halk. Siyahlardan, tatlı patateslerden, hurma yağından, bamyadan, karpuzdan ve beç tavuğundan diğerlerine. Ulusal içecekler kahve ve…
SAFRAN
Hindistan Safranı olarak geçer Asya mutfağında zerdaçal ve ülkemizde çoğu baharatçılarda halk, safran ile zerdaçal rengi itibariyle birbirine karıştırır. İran, İspanya, Hindistan (Keşmir), Yunanistan, Azerbaycan, Fas, ve İtalya önemli ölçüde safran üreten ülkelerdendir. Türkiye’de ise sadece Safranbolu’da üretilir. Birkaç…
Doğadan Gelen Şifa…
KAPARİ Bir yerde okumuştum; ”Canlandırıcı düşünceler canlandırıcı kimyasallar üretirken, zehirli düşünceler zehirli kimyasallar üretir” teorisi geçiyordu. Zihnimiz bedenimize açılan eczane penceresidir. Hani eskiler derdi: kötüyü düşünüp kötüyü çağırma iyi düşün ki şifa olsun. Yemeği yapanın düşüncesi bile…
Tarladan Sofraya …
Salça … Salçanın girmediği mutfak ve yemek yoktur sanırım. Hep merak ederdim, ilk domatesi kim keşfetti, domatesin salçaya dönüşümü nasıl bulundu ? Bu sayımızda Gastro Tourism Turkey okuyucuları için bir derleme hazırladım… Birçok araştırma; domatesin keşfinin Peru’dan yabani…
MUĞLA’NIN COĞRAFİ İŞARETLİ 17 ÜRÜNÜ MARKALAŞMA SÜRECİNDE
Muğla’nın yöresel ve geleneksel ürünlerinin markalaşması amacıyla yapılan çalışmalarda başarılı sonuçlar alınıyor. Muğla’nın tescilli ürün sayısı 17’ye yükseldi. Milas Zeytinyağı ise Avrupa Birliğinde coğrafi işaret alarak Muğla’nın AB Coğrafi İşaret alan ilk ürünü oldu. Belirgin bir niteliği,…